Manuel AC - Nomenclature - V4

Registre des non - conformités FONCUI 1

Localisa on de l’affichage En cuisine.

Objec f de l’affichage Permet d’archiver les différents points de non-conformités qui serait survenu dans la cuisine. Ce docu ment est essentiel, notamment dans le cadre d’un contrôle de l’AFSCA.

FONCUI 2

Bon de commande fournisseurs

Localisa on de l’affichage En cuisine.

Objec f de l’affichage Permet au chef de cuisine de toujours avoir un exemplaire normalisé de ce document qui est utilisé quo tidiennement.

FONCUI 3

Planning de mise en place

Localisa on de l’affichage En cuisine.

Objec f de l’affichage Permet au chef de cuisine d’organiser le travail de la semaine en fonction des besoins.

FONCUI 4

Besoins internes

Localisa on de l’affichage Derrière la porte de l’œnothèque.

Objec f de l’affichage Celui-ci permet de lister les articles en provenance de la boutique que les cuisiniers vont utiliser de ma nière occasionnelle. Ils doivent systématiquement répertorier les articles en vue d’effectuer une sortie de stock mensuelle.

© L’Accent Catalan 24