Manuel AC - Théorie - V4

Métier

Salle - Personnel de Salle Chef de Salle

Département

En tant que chef d’équipe

◊ Il forme le personnel de salle, motive l’équipe , veille à l’esprit d’équipe, stimule le développement professionnel. ◊ Il répartit les tâches et le planning de travail, indique les différentes tâches aux collaborateurs.

Tâches

◊ Il fait respecter les normes d’hygiène.

En tant que responsable de salle

◊ Il prend en charge les décorations de tables.

◊ Il accueille et assure la relation avec le client.

◊ Il s’assure de la qualité des commandes envoyées en cuisine.

Tâches

◊ Il applique et fait appliquer les consignes de travail à son équipe.

◊ Il supervise le déroulement du service en salle.

◊ Il contrôle l’exécution et la qualité de l’activité des serveurs.

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