Manuel AC - Exploitation-Productions Desserts

M anuel de F ranchise -Exploitation- V1 Production Desserts

© L’Accent Catalan 1

L’Accent Catalan - Waterloo

© L’Accent Catalan 2

L’Accent Catalan - Waterloo

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© L’Accent Catalan 4

Sommaire

Produc on desserts

p. 7

- Crema Catalane..……………………... ………………..………………………….….………..

p. 9

- Brésilienne……….. ……….……………………………..………………………………………….

p. 11

- Moelleux au chocolat .……………………………………..……………………………………

p. 13

- Café gourmand.. …………..……………………..……………………………………………...

p. 15

- Nouga ne et son coulis de fruits rouges ……………….…..………………………...

p. 17

- Coupe de là-bas……….. ……..……………………………………………………………….….

p. 19

- La belle Catalane………………………………………………………………………………….

p. 21

- Glace pistache à l’advocaat…………..……………………………………………………..

p. 23

- Dame blanche……………………...……………………………………………………………...

p. 25

- Dame noire…………………………………………………………….…………………………….

p. 27

- Glace au choix……….……………………………………………………………………………..

p. 29

- Sorbet au choix…………….……………………………………………………………………...

p. 31

- Tarte ta n…………………………………………………………………………………………….

p. 33

- Banyuls gourmand…….………………………………………………………………………...

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Nom du Dessert : Crema Catalana

Composi+on du dessert : Crème aux œufs maison, cannelle, vanille et cassonade brûlée

Argumentaire de vente

•

Très bon choix, le plus Catalan de nos desserts :-)

• C’est comme une crème brûlée mais on u+lise de la crème de lait

• Un peu de cannelle, une pointe de vanille et de la cassonade :-)

Matériel d’accompagnement du dessert

Matériel de service client

•

•

Cassole-e terre cuite grande CTC2

Cuillère moyenne CU2

•

Assie-e carrée pe+te AC1

Photo du Dessert

© L’Accent Catalan 7

© L’Accent Catalan 8

Nom du Dessert : Brésilienne

Composi+on du dessert : Glace vanille, glace moka, chantilly, croquant et caramel

Argumentaire de vente

•

Ce n’est pas Catalan mais c’est un grand classique :-)

Matériel d’accompagnement du dessert

Matériel de service client

•

•

Verre dessert grand V2

Cuillère longue dessert CU4

•

Assie-e carrée pe+te AC1

Photo du Dessert

© L’Accent Catalan 9

© L’Accent Catalan 10

Nom du Dessert : Moelleux au Chocolat

Composi+on du dessert : Moelleux au chocolat maison, glace vanille et sa crème anglaise

Argumentaire de vente

•

Le moelleux est fondant et coulant à cœur :-)

•

Crème anglaise, glace vanille, tout pour le régime quoi :-)

Matériel d’accompagnement du dessert

Matériel de service client

•

•

Assie-e carrée pe+te AC1

Cuillère moyenne CU2

•

Pot à sauce grand PS3

Photo du Dessert

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© L’Accent Catalan 12

Nom du Dessert : Café Gourmand

Composi+on du dessert :

Argumentaire de vente

• C’est fait pour les gourmands :-) Un mini gâteau au chocolat, une mini crème Catalane et une boule de glace framboise

•

Et vous pouvez aussi avoir un café avec

cela :-)

Matériel d’accompagnement dessert

Matériel de service client

•

•

Assie-e rectangulaire grande AR3

Cuillère moyenne CU2

•

Pot à sauce grand PS3

•

Cassole-e terre cuite pe+t CTC1

Photo du Dessert

© L’Accent Catalan 13

© L’Accent Catalan 14

Nom du Dessert : Nougatine et son Coulis de Fruits Rouges

Composi+on du dessert : Nougatine glacé au coulis de fruits rouges

Argumentaire de vente

• C’est une nouga+ne glacée servies avec un coulis de fruits rouges maison

•

Un délice :-)

Matériel d’accompagnement du dessert

Matériel de service client

•

•

Assie-e carrée pe+te AC1

Cuillère moyenne CU2

Photo du Dessert

© L’Accent Catalan 15

© L’Accent Catalan 16

Nom du Dessert : Coupe de Là-Bas

Composi+on du dessert : Glace café, liqueur de crème catalane et chantilly

Argumentaire de vente

•

La coupe de là-bas, c’est comme là-bas, mais ici :-)

• Plus sérieusement, glace café, chan+lly et liqueur de crème Catalane ( crème de lait, cannelle et une pointe de vanille )

Matériel d’accompagnement du dessert

Matériel de service client

•

•

Verre dessert grand V2

Cuillère longue dessert CU4

•

Assie-e carrée pe+te AC1

Photo du Dessert

© L’Accent Catalan 17

© L’Accent Catalan 18

Nom du Dessert : La Belle Catalane

Composi+on du dessert : Sorbet mangue, sorbet framboise et vieux marc de Banyuls

Argumentaire de vente

• Le marc de Banyuls ressemble au cognac mais c’est plus mielleux en bouche

• Il est servi à côté de la glace, comme ça vous pouvez en mélanger une par+e avec la glace et boire l’autre par+e :-)

Matériel d’accompagnement du dessert

Matériel de service client

•

•

Verre dessert grand V2

Cuillère longue dessert CU4

•

Assie-e carrée pe+te AC1

•

Verre dessert pe+t V1

Photo du Dessert

© L’Accent Catalan 19

© L’Accent Catalan 20

Nom du Dessert : Glace Pistache à l’Advocaat

Composi+on du dessert : Glace pistache, liqueur advocaat et chantilly

Argumentaire de vente

• Un peu de glace pistache et beaucoup d’advocaat, qui est un peu alcoolisé :-)

Matériel d’accompagnement du dessert

Matériel de service client

•

•

Verre dessert grand V2

Cuillère longue dessert CU4

•

Assie-e carrée pe+te AC1

Photo du Dessert

© L’Accent Catalan 21

© L’Accent Catalan 22

Nom du Dessert : Dame Blanche

Composi+on du dessert : Glace vanille, chantilly et chocolat chaud maison

Argumentaire de vente

•

Ce n’est pas très Catalan mais c’est un grand classique

•

Vous verrez qu’elle est très bonne et en plus très belle :-)

Matériel d’accompagnement du dessert

Matériel de service client

•

•

Verre dessert grand V2

Cuillère longue dessert CU4

•

Assie-e carrée pe+te AC1

Photo du Dessert

© L’Accent Catalan 23

© L’Accent Catalan 24

Nom du Dessert : Dame Noire

Composi+on du dessert : Glace chocolat, chantilly et chocolat chaud maison

Argumentaire de vente

•

Ce n’est pas très Catalan mais c’est un grand classique

•

Vous verrez qu’elle est très bonne et en plus très belle :-)

Matériel d’accompagnement du dessert

Matériel de service client

•

•

Verre dessert grand V2

Cuillère longue dessert CU4

•

Assie-e carrée pe+te AC1

Photo du Dessert

© L’Accent Catalan 25

© L’Accent Catalan 26

Nom du Dessert : Glace au Choix

Composi+on du dessert : Vanille bourbon, rhum-raisin, pistache, chocolat et moka

Argumentaire de vente

•

La glace est excellente, quelque soit le goût d’ailleurs :-)

Matériel d’accompagnement du dessert

Matériel de service client

•

•

Coupe à glace pe+te CG1

Cuillère moyenne CU2

•

Assie-e carrée pe+te AC1

Photo du Dessert

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© L’Accent Catalan 28

Nom du Dessert : Sorbet au Choix

Composi+on du dessert : Framboise, citron vert et mangue

Argumentaire de vente

• Les sorbets sont excellents, quelque soit le goût d’ailleurs :-)

Matériel d’accompagnement du dessert

Matériel de service client

•

•

Coupe à glace pe+te CG1

Cuillère moyenne CU2

•

Assie-e carrée pe+te AC1

Photo du Dessert

© L’Accent Catalan 29

© L’Accent Catalan 30

Nom du Dessert : Tarte Tatin

Composi+on du dessert : Tatin et sa boule de glace vanille

Argumentaire de vente

•

La tarte ta+n, le dessert des gourmands :-)

Matériel d’accompagnement du dessert

Matériel de service client

•

•

Assie-e carrée pe+te AC1

Cuillère moyenne CU2

•

Pot à sauce grand PS3

Photo du Dessert

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© L’Accent Catalan 32

Nom du Dessert : Banyuls Gourmand

Composi+on du dessert : Banyuls Grand Cru ou Marc de Banyuls accompagné de 4 pralines au Banyuls

Argumentaire de vente

• Si vous aimez le cognac, vous allez adorer le marc de Banyuls qui est plus mielleux en bouche

• Dans le Banyuls gourmand, nous servons un grand cru avec 4 pralines au Banyuls qui se marient parfaitement :-)

Matériel d’accompagnement du dessert

Matériel de service client

•

Ardoise moyenne AR2

•

Verre dessert pe+t V1

Photo du Dessert

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L’Accent Catalan Bar à Tapas Gastronomique & Oenothèque

© L’Accent Catalan 34