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CUISINE

Nom de la Paëlla : Paëlla « royale »

Descrip on du plat sur la carte Riz, légumes, palourdes, moules, crevettes, gambas, langoustines, calamars, deux sortes de poissons, noix de Saint-Jacques et 1/2 homard

Ma ères premières - Riz façon paëlla - 3 palourdes - 3 moules - 3 creve(es - 1 gambas - 1 langous nes - 1/2 filet de flétan - 1 filets de rouget - 2 noix de Saint-Jacques - 1/2 homard - 5 rondelles de calamars

Matériel de dressage •

Poêle : Taille selon commande

Méthode de fabrica on 1. Disposer le riz façon paëlla dans un poêlon de taille adaptée au nombre de personne 2. Incorporer les rondelles de calamar cuites au préalable, les moules, les palourdes, les creve(es et les noix de Saint-Jacques 3. Mélanger le tout et disposer les filets de poissons sur le riz ainsi que les gambas, les langous nes et le 1/2 homard 4. Cuire au four « mi-vapeur » à « 175° » durant 30 min

Important - Veillez à couvrir la paëlla d’aluminium avant de l’enfourner - Veuillez disposer les différents produits conformément à la photo

Photo du Plat

© L’Accent Catalan 100