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CUISINE

Nom du Plat : Bouquetière de légumes chauds

Descrip on du plat sur la carte Assortiment de légumes cuits à la vapeur

Ma ères premières - Haricots mange-tout - Panais - Mini-caro(es (3 couleurs) - Poivrons - Brocolis - Choux blanc et mauve - Navets - Haricots fins - Aubergines - Courge(es - Huile d’olive (type : salle)

Matériel de dressage • Assi XXX

Méthode de fabrica on -prépara on globale- 1. Cuire les différents légumes au four « vapeur » à 100° (durées des cuissons variables selon les légumes) Méthode de fabrica on -service- 1. Remplir une cassole(e de légumes et réchauffer sous la salamandre durant 5 min 2. Disposer un filet d’huile d’olive

Important - Veuillez disposer les différents produits conformément à la photo

Photo du Plat

XXX

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