Manuel AC - Exploitation-Production Menu

CUISINE

Nom du Plat : Planxa del Català

Descrip on du plat sur la carte Chorizo ibérique, salchichon, manchego, tapenade d’olives vertes et garnitures

Ma ères premières - 10 tranches de chorizo ibérique

Matériel de dressage •

Planche Bois Grande PB3

Méthode de fabrica on 1. Disposer les garnitures au centre de la planxa 2. Disposer les 10 tranches de chorizo ibérique - 10 tranches de salchichon - 5 tranches de manchego - 2 quenelles de tapenade d’olives vertes - Garnitures (salade et légumes)

3. Disposer les 10 tranches de salchichon 4. Disposer les 5 tranches de manchego 5. Disposer les deux quenelles de tapenade d’olives vertes Important - Veuillez trancher finement (charcuterie : 1 mm ; fromage : 4 mm) - Veuillez disposer les différents produits conformément à la photo

Photo du Plat

© L’Accent Catalan 14