Manuel AC - Exploitation-Production Menu

p. 72

- Cassole e de calamars…………………………………………………………………………

p. 74

- Encornets farcis…………………………………………………………………………………….

p. 76

- Joue de porc………………………………………………………………………………………….

p. 78

- Emincés de poulet…………………………………………………………………………………

p. 80

- Boles de picoulat………………………………………….……………………………………….

p. 82

- Chorizos cuits……………………………………………………………………………………….

p. 84

- Escalivade…………..……………………………………….……………………………………….

p. 86

- Patatas aïoli…..………………………..…………………………………………………………..

- Riz façon paëlla.. ………..………………………………………………………………………..

p. 89

- Tor lla………………….. …………………………………..………………………………………..

p. 90

- Production « paëllas » .…………..………………………..…………………………………………..

p. 93

- Paëlla terre ………………..………………………….….………………………………………...

p. 94

- Paëlla terre et mer ….……………………...………..………………………………………….

p. 96

- Paëlla mer. ..…………………………………………..…………………………………………….

p. 99

- Paëlla royale……. …………..……………………..……………………………………………...

p. 100

- Production « a partager » …………………………………….…………………………………..…..

p. 103

p. 104

- El ocho de pan.……………………………………………………………………………………..

p. 106

- Assor ment de tapas sur plateau tournant…………..……………………………..

p. 109

- Mix grill de viandes……………………………………………………………………………...

p. 110

- Parrillade de poissons………….………………………………………………….……………

- Production « salades » …………………………………..…………………………….………………..

p. 113

p. 114

- Salade mixte………………………..…..………………………………………………………….

p. 116

- Salade de tomates aux arômes du Roussillon….………………..…………………

p. 118

- Salade de chèvre chaud………………………………………………………………………..

p. 120

- Salade folle…………………………………………………………………………………………..

p. 123

- Salade de la mer…………………………………………………………………………………..

p. 124

- Salade terre et mer……………………………………………………………………………….

- Production « légumes » ……………………………………………………………..…………………..

p. 127

p. 129

- Bouque ère de légumes chauds…………..………….…………………………………..

p. 130

- Farandole de légumes chauds…….………………………………………………………..

- Production « fromages » ………………………..……………………………..……………………….

p. 133

p. 134

- Assie es de manchego………….……………………….…………………………………….

p. 136

- Assie e de manchego à l’huile d’olive………………………………………………….

p. 138

- Plateau de fromages…………………………………………………………………………….

© L’Accent Catalan 7