Manuel AC - Production sauces - V4

CUISINE

Nom de la sauce : Tomate

Ma ères premières - 2 Kg de champignons de Paris frais - 1 verre de vin rouge - 10 kg de tomates concassées - 5 oignons rouges - sel, poivre et origan

Méthode de fabrica on 1. Emincer les oignons rouges

2. Couper les champignons de Paris en deux 3. Faire revenir le tout dans une casserole 4. Ajouter les 10 kg de tomates 5. Incorporer le vin rouge 6. Assaisonner à l’aide du sel, poivre et origan 7. Faire réduire légèrement 8. Me1re la prépara on dans un bac plas que, poser l’é que1e de date et stocker au frigo

Important - Veillez à toujours goûter votre prépara on afin d’ajuster correctement l’assaisonnement

Photo du Plat

X A compléter

© L’Accent Catalan 13