Manuel AC - Théorie - V4

Métier

Salle - Personnel de Salle Chef de Salle

Département

Le responsable de salle est la personne qui assure le fonctionnement de la salle, l’ac cueil de la clientèle et sa gestion. Il organise l’ensemble de la salle, coordonne l’acti vité de son équipe et collabore avec le chef de cuisine et la direction pour l’’élabora tion des produits dans un souci permanent de la satisfaction du client.

Description

En tant que gestionnaire

◊ Il veille à la propreté de la salle. Il prend garde au moindre détail pouvant inter peller les clients (lampes allumées, bougies changées, etc…). ◊ Il contrôle l’assiette à la sortie de la cuisine avant qu’elle ne soit envoyée au client.

◊ Il veille au remplissage des frigos avant chaque service.

◊ Il s’occupe de la gestion des additions et des clôtures de caisse.

◊ Il supervise et dirige les activités du personnel de salle, fournit des indications et des instructions, il assure l’évolution efficace du travail, il résout les problèmes et aide le personnel.

Tâches

◊ Il supervise la préparation du service.

◊ Il gère les appels téléphoniques et prend en charge les réservations ainsi que les messages.

© L’Accent Catalan 61