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CUISINE

Nom du Plat : Assiette catalane

Descrip on du plat sur la carte Manchego, pan con tomate y jamon, pan con tomate y boquerones, tapenade d’olives vertes, escalivade et garnitures

Ma ères premières - 2 tranches de manchego semi-affiné - 1 pan con tomate y jamon - 1 pan con tomate y boquerones - 1 quenelle de tapenade d’olives vertes

Matériel de dressage •

Assie(e Rectangulaire Grande AR3

- 3 grandes cuillères d’escalivade - Garnitures (salade et légumes)

Méthode de fabrica on 1. Disposer les garnitures au centre de l’assie(e 2. Disposer les 2 tranches de manchego 3. Disposer les 2 pans 4. Disposer la tapenade d’olives vertes 5. Disposer les trois grandes cuillères d’escalivade

Important - Veuillez trancher finement (jambon : 0.5 mm ; fromage : 4 mm) - Veuillez disposer les différents produits conformément à la photo

Photo du Plat

© L’Accent Catalan 12